築地市場：海玄-不容錯過的拖羅丼美味體驗

築地市場，一個永遠能讓我驚喜的地方！尤其是當你走進海玄(シーゲン)，這家因其極品拖羅丼而出名的餐廳，不僅能讓你品嚐到最頂級的鮪魚，還能體驗到傳統與創新的完美融合。

㕑師之選Omakase鮪魚丼

為什麼選擇海玄？

海玄（シーゲン）是一家位於東京築地市場附近的知名餐廳，專門提供鮪魚相關的料理。這間店由著名的鮪魚仲卸商「やま幸」所經營，這也是他們的一個新品牌。やま幸作為業界的佼佼者，長期為頂級壽司店供應鮪魚，其產品的品質堪稱無可挑剔。

海玄的招牌菜「究極の海玄まぐろ丼」，這道料理將各種來自不同產地的鮪魚部位，如中トロ（中腹部的鮪魚肉）、背トロ（背部油脂豐富的肉）和中落ち（鮪魚骨頭周圍的肉）等，搭配調味恰到好處的酢飯，形成了完美的風味平衡。每一口都能享受到鮪魚的鮮美與脂肪的豐盈，口感十分細膩。

必試菜單推薦：

• 究極的海玄鮪魚丼-這道丼飯中的鮪魚來自日本各地的名產地，像是青森大間和宮城鹽釜的天然鮪魚。鮪魚的部位分佈豐富，無論是頂級的腹部部位還是更具特色的秘藏部位，每一口都能體驗到鮮美的海洋氣息。

• 㕑師之選Omakase鮪魚丼-這道丼飯的精髓在於「不拘一格」的鮪魚部位選擇，每一次的用餐都會因為鮪魚的來源和部位不同而變得獨一無二。這樣的體驗對於鮪魚愛好者來說，無疑是一次身臨其境的美味冒險。㕑師會根據當日最新鮮的魚貨選擇部位，可能會有極品的「大間鮪」大トロ、肉質豐滿的「中トロ」，以及鮮美的「中落ち」等，每一口都帶有鮮美的魚脂和甘甜。

  
  

雖然這家店非常熱門，我這次排隊大約20分鐘，但絕對值得等待。服務員不僅友善，還會熱心地介紹每日的鮪魚供應狀況。排隊其間聽常來光顧的本地熟客說最愛是Omakase鮪魚丼，吃完後我也有同感哈哈，比起分門別類每個部位用最上乘的材料，我的選擇也是雖然沒排列得很漂亮，但還是超級無敵好吃的鮪魚，在這店根本找不到不好吃的魚！

📍海玄(シーゲン)

地址：東京都中央区築地4-13-8 ソラシアビル1階

交通方式：從築地站步行5分鐘可達。