東京巧克力藝術殿堂：探索法式極致甜蜜

*堂食的體驗是這次在東京訪的眾多甜品店中的第一名，服務、品質和體驗都一流。強烈推薦大家一試！

位於東京都中央區的「ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房」，是一家由著名法國大廚亞倫·杜卡斯（Alain Ducasse）創立的高端巧克力品牌。這家店不僅是巧克力愛好者的天堂，更是精緻甜點文化的代表。自2018年開業以來，「ル・ショコラ・アラン・デュカス」便成為了東京巧克力界的明星品牌，擁有極高的評價和忠實顧客。

堂食餐點-COUPE GLACÉE PRALINÉ CAFÉ

餐廳背景與理念

「ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房」專注於從源頭製作巧克力，品牌理念強調使用來自世界各地的優質可可豆，並在巴黎與東京的工房中進行精細的手工製作。亞倫·杜卡斯的巧克力並非簡單的「豆到版」（bean-to-bar）概念，而是在選材、製程上極盡考究，以每一顆巧克力的口感、質地、香氣等細節，滿足極致的味覺體驗​。

「ル・ショコラ・アラン・デュカス」的理念來自於對品質的無限追求，這也是亞倫·杜卡斯將巧克力視為藝術創作的原因之一。他認為，只有從可可豆的源頭開始，才能製作出真正能夠表現其風味和個性的巧克力。

餐廳特色

店內的裝潢設計蘊含濃厚的工匠精神，木材、鋼鐵和玻璃等元素相融合，創造出一種既現代又富有質感的氛圍​。這裡不僅是一個販售巧克力的地方，更是巧克力藝術的展示空間。店內的工坊區域在1/F，在2/F堂食的顧客可以親眼見證巧克力師傅們精湛的製作過程，仿佛進入了一個巧克力的博物館，真正的Chocolate Factory！

推薦堂食餐點

堂食服務相當好，侍應很樂意為你一一介紹餐點（英文也解說得清晰詳盡），上桌時會清楚說明特色和吃法，部分餐點會為即席淋上巧克力醬。

CHOU CHOCOLAT PRALINÉ

招牌之一，采用法式經典的酥皮（Choux）作為基底，外脆內軟，淋上濃郁的榛子巧克力醬（Praliné）。每一口都能感受到焦糖化榛子的香氣，巧克力和榛子混合而成的醬料濃稠且順滑，甜度適中且帶有微微的苦味，使得口感更加平衡。外層酥皮經過精心烘焙，外脆內鬆軟，與榛子巧克力的醇厚味道相得益彰。這道甜點不僅呈現了精緻的法式甜點工藝，還完美融合了巧克力和堅果的香氣。

COUPE GLACÉE PRALINÉ CAFÉ

非常精彩的甜點，即席淋上的醬在口感上帶來的影響比表演性更強。溫熱稠密的可可醬和底下的榛子可可冰沙溫度分別鮮明，表面半熔化的薄脆、軟滑的忌廉，最底層的脆米和偶爾吃到非常細緻的可可碎，非常完整的一道餐點。

Assortiment de 3 bonbons：

Ganache Origine-這顆巧克力注重原料的純粹性，使用高品質可可豆，巧克力的風味濃郁且層次分明。咬下去後，細膩的甘納許迅速在舌尖融化，帶來深沉的可可香氣，這正是經典的法式巧克力口感。

Ganache Gourmande-三顆中我最愛是這個！內餡巧妙地融合了柑橘類水果的清新風味，增添了鮮明的酸度。這些柑橘的香氣與巧克力的濃郁香味相互交織，為口腔帶來一種層次分明的味覺體驗。

Praliné à l'ancienne-這顆巧克力的特點是使用傳統的榛子糖（Praliné），內餡是由精選的榛子與焦糖經過長時間慢火熬煮後製成的，散發出迷人的堅果香氣，並帶有濃郁的焦糖味。這顆巧克力的口感充滿了堅果的香脆感，與細緻的巧克力相結合，為這款巧克力組合增添了一份懷舊的味道。

Iced Chocolate- 我喜歡可可香但不好糖和奶，正值冬季本來應該點熱可可，向店員查詢甜度他提及反而冰的是不加糖，可以盡情享受可可的香氣，正合我意！果然是一杯濃厚的可可飲料，非常滿意！

推薦產品與季節性產品

「ル・ショコラ・アラン・デュカス」提供各式各樣的巧克力，包括以原豆的不同產地風味為主題的巧克力，如來自馬達加斯加、賈瓦、和秘魯的巧克力。這些巧克力不僅能享受到可可豆原產地的風味差異，還能感受到每種巧克力背後的獨特故事​。

店內還有非常受歡迎的手工巧克力和禮品系列，如香濃的巧克力甘納許（軟餡）、口感層次豐富的巧克力馬卡龍等。每一款產品的製作都秉持著對細節的極致追求，從原料選擇到最終製作過程，都不容許有任何妥協​。

無論你是巧克力愛好者，還是對甜品有著高標準的品味，來到「ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房」，你都能體驗到來自法國的頂級巧克力藝術。每一塊巧克力，都是藝術家心血的結晶，無論是送禮還是自享，都是極為完美的選擇。

📍ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房 Website：https://lechocolat-alainducasse.jp/

地址：東京都中央區日本橋本町1-1-1